Klasik u vegan verziji :)

Bolognese od leće

Sastojci za 4 obroka:

• 125g suhe leće
• 1 mrkva
• Komad korjena celera
• Korijen peršina
• 1 manji luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 konzerve pelata ili 250g svježe rajčice
• 1/2 žličica sitno nasjeckane suhe rajčice
• 2 žličice suncokretovih sjemenki (sitno mljevenih)
• 1,5 žlice maslinova ulja
• Sol, papar, origano, bosiljak, lovorov list
• Tikvica

Priprema:
Leću namočite nekoliko sati prije kuhanja, dobro ju ocijedite, isperite i skuhajte u blago posoljenoj vodi.
Povrće narežite na sitne kockice pa ga popržite na maslinovu ulju dok češnjak ne zamiriši, podlijte
usitnjenim pelatima, dodajte začine i kuhajte 15-tak min na umjerenoj vatri. Umaku dodajte kuhanu leću
te kuhajte još 15-tak min. Gotovi bolognese posipajte sitno mljevenim suncokretovim sjemenkama i
servirajte uz tikvicu narezanu na rezance.